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Un plat qui pourrait tout à fait être servi pendant les fêtes, dont j'ai trouvé la recette dans le Cahier Gourmand de Sophie :
Ingrédients pour deux personnes :
- deux filets de sole
- 20g de morille sèches
- une échalotte
- 20cl de crème liquide
- 15cl de vin blanc
- un peu de beurre
Mettre les morilles pendant 30 minutes dans un peu d'eau chaude. Les égoutter et garder le jus. Les découper en tout petits morceaux.
Faire revenir les filets de sole dans un peu de beurre, quelques minutes sur chaque face puis les réserver au chaud.
Dans la même poele, faire revenir l'échalotte coupée en petits morceaux puis ajouter le vin blanc et une partie du jus de morilles (suivant les goûts). Laisser réduire à feu doux puis ajouter les morilles.
Laisser cuire quelques instant et ajouter la crème fraiche. Bien mélanger, cuire quelques minutes et servir.
Bon appétit !
