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Voilà bien longtemps que j'ai dans mes placards de la confiture de cerise noire, mon chéri me disant : "Tiens, tu pourrais faire un gateau basque" et voilà que je retrouve dans mes nombreux liens enregistrés la recette des Péchés Mignons, qui fut fort délicieuse !
Ingrédients pour une dizaine de gâteaux :
- 200g de beurre mou
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 220g de farine
- 150g de sucre en poudre
- confiture de cerise noire
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter l'oeuf entier puis la farine. Finir le mélange à la main.
Former un rouleau ayant le même diamètre que les moules à muffins utilisés pour la cuisson et réserver une heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pate et découper des tranches de 1cm (maximum, j'ai trouvé les miennes un peu épaisses).
Déposer une tranche au fond de chaque moule, y déposer une à 2 cuillers de confiture de cerise puis recouvrir avec une deuxième tranche de pate. appuyer sur les bords pour les souder.
Dorer les gâteaux avec le jaune d'oeuf coupé avec un peu d'eau.
Cuire 30 minutes.
Bon appétit !
