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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 16:50
Voici une première recette de pain, basique, mais cela peut permettre de débuter.

Je rappelle qu'au niveau de la cuisson, mon homme aime avoir une croute bien croustillante, donc le pain est bien cuit avec les programmes que je propose. On le voit d'ailleurs sur les photos suivantes, il y a une différence entre la croute et la mie :

pain classique 1

pain classique 2

Dans mes recettes de pain, je me permettrai de citer la marque des produit que j'utilise, non pas que j'ai un partenariats avec elles, mais parce qu'un d'une marque à l'autre, on peut noter de sacrées différences. Par ailleurs, je rappelle que mes indications de programme sont données pour la MAP Home Bread Baguette de Moulinex.

Ingrédients :
 - 550g de farine Francine "Pain maison"
 - 300mL d'eau
 -  1 sachet de levure boulangère Francine
 - 1 mesure de sel.

  Réaliser une poolish en mélangeant dans un grand bol 150mL d'eau tiède, le sachet de farine et 150g de farine. verser la poolish dans la cuve de la MAP et laisser reposer 12h (je la prépare la veille au soir pour cuire mon pain le lendemain matin). La préparation va buller et prendre du volume.
  Après le repos, rajouter dans cet ordre, le reste d'eau, de farine puis le sel.
  Lancer le programme 4 "Pain basique", pour un pain de 100g, avec le dorage maximum.
  Après que le paton ait été formé et pétri, j'arrête la MAP et je laisse lever mon paton pendant 2h (jusqu'à ce qu'il remplisse toute la map jusqu'au couvercle en fait).
  Au bout des 2 heures, je lance la cuisson avec le programme 12 "Cuisson pain" pour 1h10, dorage maximum.

Bonne boulange !

Merci par ailleurs au forum Super Toinette, qui regorge de conseils ;)


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Published by Cecile - dans Machine à pain
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commentaires

PERLETTE 94 02/02/2010 19:21


merci pour cette recette ! perso je le fais cuire au four (après préparation dans la machine à pain de la pâte) dans une cocotte en fonte et un petit ramequin d'eau environ 35' ! çà change et il se
garde plusieurs jours. Bizzz


Cecile 03/02/2010 17:23


J'ai effectivement vu que beaucoup faisaient leur cuisson au foru, mais du coup, je trouve la MAP un peu "inutile"... Je verrai à la longue ;)


Amanda 02/02/2010 17:53


Il m'a l'air délicieux ! Une recette à tenter ^^


Cecile 03/02/2010 17:22


Merci amanda !


myriam 02/02/2010 09:43


Miam Miam bravo c réussi
Bonne journée à bientôt


Cecile 03/02/2010 17:22


Merci Myriam !


La mouche Stésté 01/02/2010 09:18


Mmmm apétissant!!!
Merci pour les conseils. Je n'ai pas encore de MAP, mais je risque de me laisser tenter!

Bisous, Stéphanie


Cecile 03/02/2010 17:21


De rien Stéphanie !


brianchon christiane 31/01/2010 18:44


Merci Cécile pour cette recette, le pain à l'air bien sympathique, à essayer sans tarder!!!

bisous

christiane


Cecile 03/02/2010 08:34


De rien christiane !