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Bonjour à toutes !
En bonne habitante du Sud-Ouest, j'aime beaucoup les produits à base de canard alors je me suis lancée dans cette recette de Chef Nini autour du magret séché. Très simple, mais il ne faut pas être pressé lol
Ingrédients :
- un magret de canard
- 500g de gros sel de Guérande
- poivre
- herbes de Provence
Déposer dans une boite plastique la moitié du sel et déposer le magret de canard dessus. Couvrir avec le reste de gros sel, de sorte que le magret soit entièrement recouvert.
Réserver au frigo pendant 15h, sans dépasser ce temps.
Débarasser le magret du sel en le rinçant à l'eau et l'essuyer.
Saupoudrer de poivre et d'herbes de Provence côté chair.
Déposer le magret sur un torchon sec et propre et l'envelopper. Déposer dans le frigo pendant 3 semaines.
Bon appétit et joyeux Noël !
