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Une nouvelle recette de ganache pour macarons, simple mais délicieuse, inspirée par Mercotte.
J'ai désespéremment essayé de faire des macarons noirs mais ça ne prend définitivement pas. En revanche, on voit qu'ils sont bien lisses sur la deuxième photo.
Pour la recette de base des coques, je vous laisse vous reporter à cette recette.
Ingrédients pour la ganache montée (pour une dizaine de macarons - à préparer la veille) :
- 30g de chocolat blanc à 35 ou 39%
- 15g de crème fleurette + 45g de de crème bien froide
- 3g de miel
- vanille en poudre
Faire fondre le chocolat au bain marie très lentement. Réserver.
Faire bouillir les 15g de crème fleurette avec le miel et la vanille puis verser en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque ajout pour créer l'émulsion. Ajouter la crème froide et bien mélanger.
Réserver une nuit au frigo puis monter au batteur comme une chantilly pour dresser les macarons.
Bon appétit !
