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Conseillère Guy Demarle

18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 04:00

Une nouvelle recette de ganache pour macarons, simple mais délicieuse, inspirée par Mercotte.

 

J'ai désespéremment essayé de faire des macarons noirs mais ça ne prend définitivement pas. En revanche, on voit qu'ils sont bien lisses sur la deuxième photo.

 

macarons ganache montée chocolat blanc vanille

 

macarons ganache montée chocolat blanc vanille 2

 

Pour la recette de base des coques, je vous laisse vous reporter à cette recette.

 

Ingrédients pour la ganache montée (pour une dizaine de macarons - à préparer la veille) :

 - 30g de chocolat blanc à 35 ou 39%

 - 15g de crème fleurette + 45g de de crème bien froide

 - 3g de miel

 - vanille en poudre

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie très lentement. Réserver.

  Faire bouillir les 15g de crème fleurette avec le miel et la vanille puis verser en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque ajout pour créer l'émulsion. Ajouter la crème froide et bien mélanger.

  Réserver une nuit au frigo puis monter au batteur comme une chantilly pour dresser les macarons.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

cristal9 18/09/2013 14:21


Bravo à toi!!!!!ils ont l'air très bons!!!!!


Miam!!!Miam

Cecile 20/10/2013 08:30



Merci Cristal9 !