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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 05:00

Macarons à la ganche montée au citron vert et au basilic

Bonjour à tous !

 

Pour continuer dans la lignée de la tarte citron vert basilic que j'ai déjà proposée sur le blog, je partage avec vous aujourd'hui cette recette de macarons à ce même parfum, inspirée d'une recette des Délices d'Hélène :

 

macarons maitresse et ATSEM

 

macaron citron vert basilic

 

La recette pour les coques de macarons est ici.

 

Ingrédients pour la ganache pour une trentaine de macarons :

 - 50g de chocolat blanc ivoire

 - 25g de crème fleurette + 75g de crème bien froide

 - 3g de miel

 - le jus et les zestes de trois citrons verts

 - quelques feuilles de basilic

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

  Faire bouillir 25g de crème avec le miel puis verser en trois fois sur le chocolat fondu pour réaliser une émulsion. Ajouter le jus des citrons, les zetes et les feuilles de basilic finement ciselées. Terminer avec la crème froide et bien mélanger.

  Réserver une nuit au frigo avant de monter comme une chantilly.

 

Bon appétit !

 

 

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

Des Petites Mains 28/11/2014 21:35

Cela doit être original comme goût ! Bonne soirée !

Cecile 29/11/2014 08:59

Merci Des petites mains !

Chocopips 27/11/2014 13:46

Je dois être nulle, j'ai pas trouvé comment laisser un commentaire sur le blog tout entier et pas seulement un article. Tant pis !
Juste un petit mot donc, parce que je suis bluffée par autant de pâtisseries réussies et par les macarons qui me font toujours saliver. Mais avec une telle maîtrise de la pâtisserie me vient une question : pourquoi vous ne tentez pas Meilleur Pâtissier ?? A mon avis vous avez toutes vos chances.

Bonne continuation !

Cecile 27/11/2014 21:59

Et bien j'ai franchi le pas et ai envoyé ma candidature mais comme les candidatures ne sont pas encore ouvertes officiellement, on me recontactera.

Cecile 27/11/2014 20:05

Bon, je vais y réfléchir. Il faut tout de même envoyer des photos pour s'inscrire, il faut que je trouve les moins moches ;)

Chocopips 27/11/2014 19:14

Non c'est vrai, les photos de vos réalisations c'est pas votre truc, il y a qu'à voir votre blog d'ailleurs, ça se fait plutôt rare ! :p Et c'est pas pour dire mais cette excuse est nulle, c'est un concours de pâtisserie amateur, pas un concours de photographie.
Je sais pas si vous regardez, mais hier c'est Anne-Sophie qui a gagné Meilleur Pâtissier (oui je suis fan, sans commentaires) et franchement vous vous rapprochez d'elle dans ce que vous maitrisez et dans vos idées !
(et vous aviez pas le droit de me démasquer !)

Cecile 27/11/2014 19:08

Tu es mignonne, Mathilde, ça me touche... A réfléchir mais je ne suis pas sure de le faire. en plus il faut envoyer des photos de ses réalisations et ce n'est pas mon point fort :(

Chocopips 27/11/2014 19:05

Mais dans la vie faut se lancer pour réussir des trucs incroyables ! En plus là vous vous jetez pas dans le vide quand même, et puis c'est pas le soutien qui va manquer en plus !
(je m'emballe un peu, mais bon)

Cecile 27/11/2014 18:57

Je crois que ce n'est pas dans mon tempérament, je n'oserai pas me lancer !

Chocopips 27/11/2014 18:48

Vu tout ce que vous maîtrisez et connaissant votre rigueur (oui oui, souvenir de 2nde ...), je maintiens ma position, vous avez largement le niveau de certains candidats ! (les premiers à être éliminés sont vraiment mauvais)

Cecile 27/11/2014 18:18

Bonjour
Rassurez-vous : il est impossible de laisser un commentaire sur tout le blog ou alors il faut envoyer un mail directement en cliquant sur "Contact"
Merci beaucoup pour vos compliments. Je suis loin hélas du niveau des concurrents des concours télévisés ;)