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Bonjour à tous !
Et non, pas d'erreur dans le titre, il est bien question de chocolat blond. Elaboré par Valrhona, ce chocolat a un léger goût de caramel qui le rend délicieux dans une ganache montée avec un macaron. J'ai profité d'une vente privée pour m'en procurer et je ne regrette pas !
J'ai réalisé ces macarons ainsi que ceux des recettes qui suivront ce mois pour la fin d'année dernière à l'école, afin de les offrir aux deux maîtresses de Nina ainsi qu'aux ATSEM.
La recette des coques de macarons est toujours la même, vous pouvez la retrouver ici.
Pour la ganache montée, à préparer la veille, je me suis inspirée de la recette de base de Mercotte au chocolat blanc puisque la teneur en chocolat est proche du chocolat ivoire.
Ingrédients pour une trentaine de macarons :
- 50g de chocolat blond Dulcey
- 25g de crème fleurette + 75g de crème bien froide
- 3g de miel
Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.
Faire bouillir 25g de crème avec le miel puis verser en trois fois sur le chocolat fondu pour réaliser une émulsion. Terminer avec la crème froide et bien mélanger.
Réserver une nuit au frigo avant de monter comme une chantilly.
Bon appétit !
