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Voici donc la recette des galettes que j'ai servies la semaine dernière avec les Saltimbocca et trouvée parmi les Délices d'Hélène. Elles étaient vraiment très bonnes et cela permet de manger des légumes différemment.
Par contre, comme on peut le voir sur la première photo, j'ai eu un peu de mal à cuire la première tournée, ma purée devait être trop liquide, en rajoutant un peu de farine à la deuxième, c'était mieux.
Ingrédients pour 6 galettes :
- 400g de pomme de terre
- deux carottes
- une petite courgette
- une demi-boite de maïs
- un oeuf
- un oignon
- de la farine
- sel, poivre
Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Pendant ce temps, découper les carottes et la courgette en petits dés puis les faire cuire 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Découper l'oignon en cubes et le faire revenir dans un peu d'huile.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette puis ajouter l'oeuf, les carottes, les courgettes, le maïs et l'oignon.
Former de grosses boulettes, les rouler dans la farine et les aplatir.
Faire cuire dans de l'huile bien chaude, trois minutes de chaque côté.
Bon appétit !
