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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 05:00

Une petit chef d'oeuvre proposé par Chef Nini. Hélas, je n'avais pas de moule en forme de demi-sphère, j'ai donc utilisé des classiques moules à muffins et le démoulage ne s'est pas très bien passé.

 

Ce dessert en reste néanmoins très bon, en tout cas, moi, en grande fan de l'association chocolat/vanille, j'ai beaucoup aimé !

 

dome à la panna cotta vanille 1

 

dome à la panna cotta vanille 2

 

Ingrédients pour le coeur de brownie (il en restera pour les gourmands !) :

 - 85g de chocolat noir (70%)

 - 50g de sucre

 - 50g de beurre

 - 20g de farine

 - un oeuf

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre, puis le sucre, l'oeuf et la farine en mélangeant bien à chaque ajout.

  Verser la pate dans un plat rectangulaire de sorte à obtenir un gateau de 1 à 2cm d'épaisseur.

  Cuire 20 minutes à 180°C.

  Laisser refroidir et découper des petits carrés qui iront dans les moules à domes.

 

 

 

Ingrédients pour trois coques au chocolat :

 - 40g de chocolat à 70%

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie.

  Recouvrir le fond des moules de chocolat en utilisant un pinceau puis mettre au frigo. Lorsque le chocolat est pris, recommencer pour une deuxième couche.

 

 

 

Ingrédients pour la panna cotta à la vanille :

 - 25cl de crème liquide

 - 2 feuilles de gélatine

 - 20g de sucre

 - de la poudre de vanille

 

  Faire chauffer la crème avec le cucre et la vanille.

  Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramolissent, les égoutter et les mettre dans la crème chaude. Bien mélanger et laisser tiédir.

 

 

Le dressage :

 Mettre un carré de brownie dans chaque moule contenant déjà une coque au chocolat.

  Verser la panna cotta dans ces moules et mettre au frigo quelques heures (je me rends compte en recopiant la recette qu'il fallait les mettre au congélateur plutôt, cela explique peut-être mon problème de démoulage !)

  Démouler avant de servir.

  J'ai ajouté un coulis de fruits rouges pour la déco, Chef Nini les proposait avec un sirop de vin épicé ;)

 

Bon appétit !

 

 

 

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

Ambozelie25 14/12/2012 20:49


Merci pour la recette cela me tente bien ! bisous

Cecile 16/01/2013 11:50



De rien Ambozelie !



tensai 14/12/2012 07:18


Hum! effectivement ça m'a l'air délicieux!!!et merci pour la recette!!! bisous

Cecile 16/01/2013 11:49



De rien Tensai !



Oma Annick 14/12/2012 06:24


une recette bien délicieuse !! merci !!

Cecile 16/01/2013 09:50



De rien Annick !



siamoise 13/12/2012 12:17


hummmmm ca a l'air trés trés bon ,bonne journée

Cecile 16/01/2013 09:29



Merci Siamoise !