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Conseillère Guy Demarle

17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Je re-partage aujourd'hui avec vous une recette de ma maman que vous aviez peut-être déjà aperçue ici. Je n'avais jamais réussi à faire de "jolis" choux avec ses indications alors je lui ai fait une infidélité en testant la recette très commentée de Chef Nini. La recette de la crème patissière, elle, reste la même ;)

 

chou à la crème

 

Pour 30 à 40 choux suivant la taille :

 - 60g de beurre

 - 25cl d'eau

 - 125g de farine

 - 4 oeufs

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Porter à ébullition l'eau et le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer vivement à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  Remettre à feu doux et remuer sans cesse pour déssécher la pâte : elle ne doit plus coller aux parois de la casserole.

  Déposer la pâte dans un saladier et laisser tiédir.

  Ajouter les oeufs un à un au batteur en mélangeant bien à chaque ajout pour que l'oeuf soit bien incorporé à la pâte.

  Disposer la pâte dans une poche à douille et former de petits tas sur une plaque de cuisson bien espacés.

  Cuire 25 minutes à 180°C.

 

 


Ingrédients pour la crème patissière :
- 1,5 litre de lait
- vanille (liquide, gousse à infuser dans le lait, sucre vanillé...)
- 9 jaunes d'oeufs
- 240g de sucre semoule
- 150 g de farine

   Mettre le lait à chauffer avec la vanille (ne pas faire bouillir).

   Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Ajouter la farine, mélanger.
   Verser le lait bouillant sur le mélange ainsi obtenu, mélanger puis remettre dans la casserole et porter le mélange à ébullition (pour épaississement) doucement et sans cesser de mélanger. Retirer du feu puis remettre dans le plat en pyrex pour refroidissement.

 

  Garnir les choux à l'aide d'une poche à douille en perçant un petit trou dans chacun d'eux et conserver au frigo.

 


Bon appétit !

 

 

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

Des Petites Mains 17/07/2014 07:44


Très bonne recette. Il faudra que je trouve une idée pour faire une crème sans oeuf car je suis intolérante. Bises

Cecile 19/07/2014 07:48



Je pense qu'on doit pouvoir trouver ;)