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Conseillère Guy Demarle

9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 06:00
Ca y est ! Je suis à fond dans ma MAP, je lis, je teste, re-teste, change, re-re-teste et ça y est, j'ai réussi à faire de bonnes baguettes !

baguettes 1
baguettes 2
Voici donc ma recette, pour la Home Bread Baguette :

 - 350g de farine "Spéciale pain" Francine
 - 190mL d'eau
 - 1 sachet de levure boulangère Francine
 - 1 cuiller à café de sel.

  Réaliser une poolish en mélangeant dans un saladier 150mL d'eau tiède avec le sachet de levure et 150g de farine. Verser la poolish dans la cuve de la machine à pain et laisser reposer une douzaine d'heure (je la prépare la veille au soir).
  Après le repos, rajouter le restant d'eau (40mL), le restant de farine (200g) et le sel. Lancer la machine à pain, programme 1 "Baguette", dorage moyen.
  Lorsque le paton est pétri, laisser lever 10 minutes dans la machine à pain. Sortir le paton et former les baguettes, comme conseillé dans le livret. Les strier puis les badigeonner d'eau.
   Placer les baguettes dans la machine à pain et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée (je les laisse gonfler jusqu'à ce qu'elle remplissent bien leur moule). Souvenez-vous que dans tous els cas, après le temps classique de levée, la MAP vous laisse 1h pour façonner les baguettes avant de lancer la cuisson.
  Lancer la cuisson. Je sors les baguettes 5 minutesavant la fin du programme.

J'ai également essayé de congeler les baguettes, car à raison d'une bagutte par jour, c'est dommage de les laisser sécher. J'ai testé la première fois en les décongelant en micro-onde et une deuxième fois en la sortant le matin pour le midi, c'était nickel !

Bonne boulange !


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Published by Cecile - dans Machine à pain
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commentaires

Séverine 10/02/2010 11:24


mmmmmmmmmmm elles ont l'air bonnes ces baguettes!


Cecile 10/02/2010 21:46


Merci Séverine ;)


SlayerArwen 09/02/2010 20:58


Héhé excellent !!
J'en ai fait aussi mais pas aussi réussi ;) Et puis mon homme n'est pas assez rassasié avec, donc on fait des gros pains de 1kg.


Cecile 09/02/2010 21:51


Le problème du gros pain, je trouve, c'est qu'il conserve peu longtemps. Avec les baguettes, on congèle facilement et c'est toujours aussi bon ;)


nanou 09/02/2010 19:41


merci -
je file voir ton article -
je n'ai toujours pas de connexion aussi je squatte un ordinateur de temps à autre dans la famille, et je ne peux pas toujours prendre connaissance de tout -
bonne soirée
bises
nanou


Cecile 09/02/2010 21:49


De rien et à bientôt ;)


Lise 09/02/2010 18:31


Miammm, super belles Cécile, pas de machine qui fait des baguettes, je les fais à la main mais elles sont bien moins gonflées !!


Cecile 09/02/2010 21:49


Merci Lise ;)


Gladys 09/02/2010 13:46


elles sont belles tres baguettes !
bisous


Cecile 09/02/2010 14:19


Merci Gladys, elles étaient surtout très bonnes !


ambozélie25 09/02/2010 12:14


super à force tu as trouvés cool !tu peux trouvés des farines dans les boutiques de produits genre croc nature ils ont des farine spécial


Cecile 09/02/2010 14:18


Ou dans les magasins bio ;)


nanou 09/02/2010 10:46


très jolies tes baguettes
ca donne envie
quelle machine as tu acheté ?
j'envisage cet achat et un conseil est toujours le bienvenue
bonne journée
gros bisous ainsi qu'à nina
nanou


Cecile 09/02/2010 14:18


Merci
J'ai acheté la Home Bread Baguette, j'ai écrit un article dessus il y a quelques jours ;)


PERLETTE 94 09/02/2010 08:31


trés réussies tes baguettes !


Cecile 09/02/2010 14:18


Merci Perlette