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Conseillère Guy Demarle

9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 06:00
Ca y est ! Je suis à fond dans ma MAP, je lis, je teste, re-teste, change, re-re-teste et ça y est, j'ai réussi à faire de bonnes baguettes !

baguettes 1
baguettes 2
Voici donc ma recette, pour la Home Bread Baguette :

 - 350g de farine "Spéciale pain" Francine
 - 190mL d'eau
 - 1 sachet de levure boulangère Francine
 - 1 cuiller à café de sel.

  Réaliser une poolish en mélangeant dans un saladier 150mL d'eau tiède avec le sachet de levure et 150g de farine. Verser la poolish dans la cuve de la machine à pain et laisser reposer une douzaine d'heure (je la prépare la veille au soir).
  Après le repos, rajouter le restant d'eau (40mL), le restant de farine (200g) et le sel. Lancer la machine à pain, programme 1 "Baguette", dorage moyen.
  Lorsque le paton est pétri, laisser lever 10 minutes dans la machine à pain. Sortir le paton et former les baguettes, comme conseillé dans le livret. Les strier puis les badigeonner d'eau.
   Placer les baguettes dans la machine à pain et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée (je les laisse gonfler jusqu'à ce qu'elle remplissent bien leur moule). Souvenez-vous que dans tous els cas, après le temps classique de levée, la MAP vous laisse 1h pour façonner les baguettes avant de lancer la cuisson.
  Lancer la cuisson. Je sors les baguettes 5 minutesavant la fin du programme.

J'ai également essayé de congeler les baguettes, car à raison d'une bagutte par jour, c'est dommage de les laisser sécher. J'ai testé la première fois en les décongelant en micro-onde et une deuxième fois en la sortant le matin pour le midi, c'était nickel !

Bonne boulange !


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commentaires

S

mmmmmmmmmmm elles ont l'air bonnes ces baguettes!


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C

Merci Séverine ;)


S

Héhé excellent !!
J'en ai fait aussi mais pas aussi réussi ;) Et puis mon homme n'est pas assez rassasié avec, donc on fait des gros pains de 1kg.


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C

Le problème du gros pain, je trouve, c'est qu'il conserve peu longtemps. Avec les baguettes, on congèle facilement et c'est toujours aussi bon ;)


N

merci -
je file voir ton article -
je n'ai toujours pas de connexion aussi je squatte un ordinateur de temps à autre dans la famille, et je ne peux pas toujours prendre connaissance de tout -
bonne soirée
bises
nanou


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C

De rien et à bientôt ;)


L

Miammm, super belles Cécile, pas de machine qui fait des baguettes, je les fais à la main mais elles sont bien moins gonflées !!


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C

Merci Lise ;)


G

elles sont belles tres baguettes !
bisous


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C

Merci Gladys, elles étaient surtout très bonnes !


A

super à force tu as trouvés cool !tu peux trouvés des farines dans les boutiques de produits genre croc nature ils ont des farine spécial


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C

Ou dans les magasins bio ;)


N

très jolies tes baguettes
ca donne envie
quelle machine as tu acheté ?
j'envisage cet achat et un conseil est toujours le bienvenue
bonne journée
gros bisous ainsi qu'à nina
nanou


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C

Merci
J'ai acheté la Home Bread Baguette, j'ai écrit un article dessus il y a quelques jours ;)


P

trés réussies tes baguettes !


Répondre
C

Merci Perlette