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29 mai 2009
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J'ai repéré cette recette il y a quelques jours sur le blog de Micky, je l'ai pas mal modifiée pour que cela plaise à tout le monde à la maison, et ma photo ne lui rend pas du tout hommage, mais encore une fois, ce sont les papilles qui se régalent :
Ingrédients pour 2 personnes (soit deux croques par personne) :
- 2 aubergines
- huile d'olive
- 4 tranches de jambon
- fromage râpé ou autre fromage au choix
- farine
- 1 oeuf
- chapelure
Couper les aubergines en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. L'idéal est de faire 4 belles tranches par aubergine, on peut garder les fonds pourfrire simplement en accompagnement.
Mettre les tranches à dégorger pendant une heure dans de l'eau salée.
Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive puis les mettre à colorer dans une poele quelques minutes. Attention, les aubergines doivent rester un peu fermes pour pouvoir terminer la recette.
Laisser refroidir quelques minutes. Tremper successivement un des côtés de chaque tranche dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure (seul les côtés extérieurs du croque doivent être panés) puis monter les croques. Sur une tranche d'aubergine, côté intérieur, mettre du fromage, une tranche de jambon puis du à nouveau du fromage et recourvrir d'une deuxième tranche d'aubergine pour fermer le croque.
Mettre à cuire doucement à la poele avec un peu d'huile pour frire les croques.
Bon appétit !
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