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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 06:00

Un mi-cuit, c'est un petit gateau, traditionnellement au chocolat, donc le coeur reste coulant car non cuit, d'où la dénomination

Le Père Noël a eu la bonne idée de m'apporter un livre sur ces petits gateaux (en même temps, je lui avais bien soufflé l'idée), édité par Marabout :


Je n'avais pas feuilleté ce livre avant de le demander, mais il est très alléchant avec un seul petit défaut : aucune indication concernant la température de cuisson, alors que c'est là que repose tout le secret !

Cette semaine, mes copines parisiennes sont venus passer quelques jours chez nous, et je me souvenais que ce mi-cuit était un des desserts préférés de ma pas belle

alors je me suis lancée :

 


Ingrédients (pour 6 mi-cuits) :
 - 200g de chocolat noir
 - 165g de beurre
 - 60g de crème liquide
 - 40g de farine
 - 45g de maïzena
 - 75g de sucre roux
 - 6 oeufs

  Mélanger les oeufs et le sucre roux. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la Maïzena puis continuer de battre.
  Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain marie. Ajouter le beurre coupé en dés.
  Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  Beurrer et farine des petits moules individuels ou utiliser, comme je l'ai fait, un moule à muffins en silicone. Les remplir aux 3/4 de pate puis enfourner et cuire.
  Bien sur, j'ai oublié de regarder le temps mis au minuteur, mais à vu d'oeil, je dirais 15 minutes à 180°. Il suffit de surveiller les gateaux à partir de 10 minutes de cuisson, l'extérieur doit sembler cuit et il doivent être moelleux au toucher.
  Quand je les ai sorti du four, certains ont formé un volcan, avec le changement de température et le coeur coulant est légèrement sorti, c'était le bon signe ;) La prochaine fois, je ferai plus attention au temps et je corrigerai la recette si nécessaire.
  Démouler et servir aussitôt

   C'était un vrai régal. Ces mi-cuits sont souvent servis avec une crème anglaise mais nous étions toutes d'accord lundi soir pour dire qu'ils se suffisent à eux-mêmes :D

  Le livre cité plus haut regorge d'autres gateaux de ce type, avec des mélanges plus originaux : coeur à la cerise noire ou à la confiture de lait, au nutella, au chocolat blanc, avec un coeur nougat, ou groseille, un coeur caramel, ganache, orange, carambar, vanille mais il y en a trop, je ne peux tous les citer !
  A noter que ce ne sont pas tous des mi-cuits, il y a également des "coeurs coulants", qui ne tiennent pas à la demi-cuisson mais au fait qu'au milieu, se trouve un coeur qui va couler en chauffant ;)

Je terminerai en disant que c'est un livre petit prix, à 7,90€ ;)

Bon appétit !



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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

la pas belle 05/03/2009 12:17

alors là j'y étais et je suis heureuse d'avoir pu goûter cela car c'était divin, excellent, enfin je pense que cela devient un de mes desserts (ou le dessert) favoris.... je salive rien que d'y penser. Merci ma belle d'avoir pensé à moi et d'avoir voulu me faire plaisir car c'est réussi (et oui, c'était en partie pour moi ce mi cuit - je sais je crâne...)

Cecile 05/03/2009 12:19


Et bien je suis heureuse de t'avoir fait plaisir, mais sache que je me suis faite plaisir aussi car quand même c'était drolement bon. J'envisage même d'en faire la semaine prochaine vu que personne
ne sera gêné par le chocolat ;)


mournat 24/02/2009 22:37

Quant au gâteau au chocolat, je reviens demain sur ton site pour prendre la recette. J'en ai l'eau à la bouche. Je te remercie pour toutes ces recettes. En plus, tu attends un bébé...
Je te dis bonne nuit et à très bientôt.

Cecile 25/02/2009 16:38


Merci ;)


CathCath 23/02/2009 10:35

Hummm, ton petit fondant est très allêchant.

Cecile 23/02/2009 10:55


Merci Cath, mais j'insiste, c'est un mi-cuit, pas un fondant


lamifosse 23/02/2009 09:44

Miam, miam qu'est-ce que ça l'air bon

Cecile 23/02/2009 10:54


Merci Gaëlle ;)


nanou 22/02/2009 21:15

bonsoir cécile
tu as trouvé le temps de cuisson car ton moelleux est magnifique
mais n'en profite pas pour manger pour deux hihi
on s'inviterait volontiers
bonne soirée
bises
nanou

Cecile 22/02/2009 22:46


Non, j'essaie de faire attention de ce côté là lol


Cécile 22/02/2009 16:09

C'est vrai que le temps et la température de cuisson sont hyper importants mais quand on ne se trompe pas, quel délice !

Cecile 22/02/2009 17:39


Oui, un pur bonheur !


claudia 22/02/2009 15:10

he bien ça donne envie! je dois te dire que ton blog est comme tes petits gateaux, un vrai régal. bisous

Cecile 22/02/2009 16:03


Merci Claudia ;)


lalylyne 22/02/2009 13:02

petit gâteau très appétissant j"en voudrait bien un morceau je suis très gourmande

Cecile 22/02/2009 13:35


Désolée, il n'en reste plus :(


mickymath 22/02/2009 12:57

wouuuuuuua! quel délice ces gâteaux! biises micky

Cecile 22/02/2009 13:34


C'est vrai, un vrai moment de poésie !


loche 22/02/2009 12:40

humm!!!ca m'a l'air tres bon !!!!

Cecile 22/02/2009 13:33


Merci Laurence ;)


zabou 22/02/2009 09:25

Hummmmmmmmm ! Ca donne bien envie d'essayer, miam ! Merci pour le partage Cécilou !:)

Cecile 22/02/2009 09:40


De rien ;)


Laetitia 22/02/2009 09:03

je dirais juste : hummmmmmmmmmm

Cecile 22/02/2009 09:19


Tout à fait d'accord avec toi !


Truchotte21 22/02/2009 08:57

Ouh lala on lecherait presque son écran d'ordinateur pour gouter au chocolat coulant !!!

Cecile 22/02/2009 09:19


Ne le lèche pas trop quand même lol


Aristobulle 22/02/2009 08:47

Tu nous mets l'eau à la bouche de bon matin !
Bonne journée !

Cecile 22/02/2009 09:17


Merci Aristobulle ;)


zabou 22/02/2009 08:45

miam miam ! je rajoute un carré de chocolat dans le gateau comme il met plus de temps à fondre , le gateau est toujours coulant même si j'oublie mon four!!!!

Cecile 22/02/2009 09:17


Dans ce cas-là, ce n'est plus un mi-cuit, et le chocolat au milieu peut être trop cuit :(