Voici une recette que j'ai apprise à faire au cours d'un atelier de cuisine, cadeau que m'avait offert Elodie et Jérôme pour mon anniversaire il y a maintenant presque deux ans. Ce cours se déroulait à l'atelier des chefs  à Paris et j'y ai passé un très bon moment avec mon petit bouchon

C'est une recette plutôt simple mais originale.

Ingrédients pour deux personnes :
  - 2 suprêmes de volaille (demandez à votre boucher de vous les préparer)
  - du chorizo
  - de l'huile d'olive
  - 2 poivrons
  - 1 oignon 
  - 1 tomate
  - 1 gousse d'ail
  - 1 branche de thym
  - 1 cuiller à soupe de purée de tomate confite ou à défaut, du concentré de tomates
  - sel
  - piment d'Espelette


Réalisation :
    Découper quelques tranches de chorizo "en biais" (pour qu'elles soient grandes) et les glisser sous la peau des suprêmes préalablement décollée avec un couteau.

   Découper les poivrons en petits dés (on peut les éplucher) et faire de même avec l'oignon. Faire revenir le tout dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter la gousse d'ail, la branche de thym et les tomates. Recouvrir d'un peu d'eau et ajouter la purée de tomates. Laisser cuire à feu doux  (le temps de la cuisson du poulet).

  Dans une poele, faire colorer avec un filet d'huile d'olive les suprêmes de volaille côté peau. Laisser cuire 5 minutes à feu fort.
  Retourner les volailles et laisser cuire, toujours à feu fort pendant 1 minute.
  Déposer dans le fond d'un plat allant au four un peu de sel et du piment d'Espelette. Disposer les volailles dans ce plat et laisser cuire 15 minutes à 220°.

  Servir




Bon appétit !