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Voici la recette (c'est ma maman qui l'a écrite à partir de celle d'une collègue et d'améliorations qu'elle a apporté)
C'est mon dessert préféré, encore une recette auvergnate !
Matériel et ingrédients :
- Moule à tarte de diamètre 26 cm
- une pâte feuilletée
- une pâte brisée
- 6 pommes Golden
- 5 sachets de sucre vanillé
- quelques cuillers à soupe de sucre semoule
- un jaune d'oeuf.
Réalisation :
Poser la pate brisée dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquer le fond avec une fourchette. La pate doit déborder tout autour du moule.
Couper les pommes en quartiers puis en tranchez très fines (important). Alterner les couches de pommes sucrées (vanille + sucre semoule).
Bien sucrer les pommes.
Humecter avec de l'eau le bord de la pate, appliquer dessus la pate feuilletée. Appuyer pour souder les deux pates ensemble. Faire des dessins sur la pate avec la pointe d'un couteau.
Badigeonner la surface avec un pinceau et un jaune d'oeuf légèrement coupé avec de l'eau.
Faire un petit trou au centre de la pompe pour laisser la vapeur s'échapper.
Cuire environ 50 minutes à 180°C
