Bonjour à tous !

Une deuxième de recette de galette des rois réalisée l'an dernier, très gourmandes avec des saveurs que j'aime. Elle vient des Délices d'Hélène.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 10cl de crème fraiche liquide
• 50g de chocolat noir à 70%
• 50g de beurre mou
• 45g de noisettes en poudre
• Un œuf
• Deux cuillers à café de sucre en poudre
• Une cuiller ç café bombée de Maïzena
• Une belle pincée de fleur de sel de Guérande
• 30g de chocolat noir à 64% concassé
• 30g de noisettes grossièrement concassées
• 2 jaunes d’œufs et un peu d’eau

Porter la crème liquide à ébullition et la verser en plusieurs fois sur le chocolat à 70% coupé en morceaux. Mélanger à chaque ajout pour obtenir une ganache.

Dans un cul-de-poule, fouetter le beurre. Ajouter la poudre de noisettes, la Maïzena et le sucre en poudre et bien mélanger. Ajouter l’œuf puis la ganache au chocolat et enfin les noisettes et le chocolat concassés. Assaisonner avec la fleur de sel et bien mélanger. Réserver au frais.

Déposer la toile Silpat® sur la plaque aluminium perforée et y déposer un premier disque. Mélanger les deux jaunes d’œufs avec un peu d’eau et badigeonner le pourtour du disque de pâte.

Étaler la crème au centre du disque de pâte sans en mettre sur les bords, ajouter la fève et recouvrir avec le deuxième disque. Souder les bords, réaliser les dessins et badigeonner d’œuf battu. Réserver au frigo pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de nouveau le dessus de la galette avec du jaune d’œuf et cuire 30 à 35 minutes.

Bon appétit et bonne journée !