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Conseillère Guy Demarle

6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 05:00

Bonjour à tous !

Cette recette Guy Demarle à réaliser au Cook'in est initialement prévue pour l'empreinte Coquilles St Jacques que je n'ai pas mais je trouve le rendu très sympa en briochettes.

J'ai fait l'impasse sur la moutarde car je n'aime pas et c'était très bon ! Léger et avec du goût et la sauce au citron est un plus. J'ai pris des miettes de crabe en boite de conserve mais on peut aussi prendre un sachet de miettes de la mer au rayon poisson frais.

Délices de crabe

Ingrédients pour les délices :

  • 250g de blancs de poireaux
  • 350g de miettes de crabe
  • 3 œufs
  • 3 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 180° et déposer l’empreinte Briochettes sur la plaque aluminium perforée.

Couper le poireau en 4, mettre les morceaux dans le bol du Cook’in puis mixer 4 secondes vitesse 5.

Racler les bords avec la spatule pour décoller le poireau et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive. Programmer 4 minutes, à 90°C, vitesse 2.

Ajouter les miettes de crabe, la crème, les œufs, le sel et le poivre et mixer vitesse 5 jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Remplir les empreintes et cuire 15 minutes. Préparer la sauce citronnée et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Ingrédients pour la sauce citronnée :

  • Le jus d’un demi-citron
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Poivre, 75g de beurre
  • Une cuiller à café de ciboulette ciselée
  • 200g de crème fraiche épaisse

Verser tous les ingrédients dans le bol du Cook’in nettoyé et programmer 4 minutes, à 80°C et vitesse 2.

Bon appétit et bonne journée !

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

eglantine 13/12/2016 15:10

bonjour en accompagnement que peut ton mettre merci

Cecile 16/12/2016 09:18

Je le fais en entrée

vanille 08/11/2015 19:33

cette recette me donne faim
on peut la faire en atelier
vous mangez froid ou chaud ?
merci
j'aime beaucoup votre blog ,
continuez à nous faire rêver !!

Cecile 08/11/2015 21:32

On peut tout à fait la faire en atelier : Cook'in + Flexipan, un idéal ! Moi je l'ai mangée chaud et c'était très bien

Laetitia 08/11/2015 15:29

Trop fort' j ai fait quasi la meme recette a midi mais sans mixer, j ai tout coupé tres fin par contre mais du coup au demoulagé ča coince plus.....j'ai remplacé le crabe par du surimi, c'etait tres bon et ma sauce citronnée a de la creme a la place de l'huile d'olive mais sinon c'est tout pareil. C'ztait une recette thermomix testé chez ma soeur.
Bref a faire et a refaire. ;)

Cecile 08/11/2015 21:31

C'est vraiment un délice !