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Bonjour à tous !
Cette recette de La cuisine & Caro a l'avantage d'utiliser un grand nombre de jaunes d’œufs, ce que j'apprécie quand j'ai de grandes quantités de macarons à faire.
Ingrédients pour 12 crèmes :
- 10 jaunes d’œufs
- 200g de sucre
- ½ litre de crème fraiche liquide
- ½ litre de lait
- Une gousse de vanille
- Cassonade
Préchauffer le four à 85°C.
Faire chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser en mince filet le mélange crème/lait chaud dessus, sans jamais cesser de fouetter et en ôtant la gousse de vanille.
Répartir la préparation dans des plats à crème brûlée et cuire au four pendant une heure.
Sortir du four et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et griller au chalumeau.
Bon appétit et bonne journée !
