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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

3 mai 2015 7 03 /05 /mai /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai beaucoup aimé cette recette trouvée sur le blog de Mercotte, et qui, encore une fois, permet d'utiliser pas mal de jaunes d’œufs.

Flan parisien sans pâte selon Christophe Michalak

Ingrédients :

  • 50cl de lait
  • 25cl de crème fleurette
  • 125g de sucre semoule
  • 100g de jaune d’œufs
  • 50g de Maïzena
  • De la poudre de vanille

Porter à ébullition le lait avec la crème et la vanille.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena. Verser le lait bouillant en mince filet tout en fouettant puis porter nouveau sur le feu. Laisser cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition, tout en continuant à remuer.

Verser dans un plat à gratin, filmer au contact et laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et farine un cercle à tarte de diamètre 18 à 20cm, le poser sur une plaque aluminium perforée recouverte de papier siliconé.

Fouetter la crème refroidie pour l’assouplir et la verser dans le cercle. Lisser à la spatule coudée et cuire 35 minutes. La surface du plan doit être couleur caramel avec d’éventuelles tâches noires. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit et belle journée !

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Published by Cecile - dans Recettes
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