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Conseillère Guy Demarle

5 mai 2015 2 05 /05 /mai /2015 04:00

Bonjour à tous !

Encore une belle découverte via un groupe Facebook avec des recettes de cuisine. Les beaux jours reviennent, ce bavarois très frais et exotique ravira vos papilles à la fin d'un bon déjeûner en famille tant il est léger. Et avec les purées de fruits Capfruit, on peut le réaliser facilement toute l'année ;)

C'est une recette de La cuisine de Jackie que j'ai réalisé dans le moule à cheesecake transportable offert par mon partenaire Cakemart.

Bavarois aux framboises et aux fruits de la passion
Bavarois aux framboises et aux fruits de la passion
Bavarois aux framboises et aux fruits de la passion
Bavarois aux framboises et aux fruits de la passion

Ingrédients pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 120g de farine tamisée
  • Une pincée de sel
  • Un quart de cuiller à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume. Incorporer à la maryse la farine et la levure tamisées en soulevant bien.

Verser dans un Flexipan plat préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée. Cuire 10 à 12 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Découper une génoise au diamètre du cercle à pâtisserie (22cm dans l’idéal) ou dans un moule à cheese cake. Placer éventuellement du rhodoïd sur le bord.

Ingrédients pour la mousse de framboises :

  • 250ml de coulis de framboise
  • 25cl de crème fraiche
  • 60g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Faire chauffer légèrement le coulis au bain-marie et ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour les dissoudre. Réserver dans un cul de poule rempli d’eau froide.

Monter la crème en chantilly et la serrer avec le sucre glace. Incorporer le coulis de framboise délicatement avec une maryse.

Verser sur la génoise et mettre au frigo 2h.

Ingrédients pour la mousse de fruits de la passion:

  • 250ml de coulis de fruits de la passion
  • 25cl de crème fraiche
  • 60g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine

Procéder de la même façon que pour la mousse de framboises et verser sur la mousse de framboises prise et placer au frigo 2h.

Ingrédients pour le miroir aux fruits de la passion :

  • 100ml de coulis de fruits de la passion
  • 2 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Faire chauffer légèrement le coulis au bain-marie et ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour les dissoudre. Placer dans un cul de poule rempli d’eau froide et laisser refroidir. Verser sur le bavarois et placer une nuit complète.

Bon appétit et belle journée !

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

La Cuisineuse 05/05/2015 14:00

Bonjour,
Le rendu est superbe ! je pense également tester votre recette.
Merci pour l'idée.

Cecile 05/05/2015 17:57

Avec plaisir !

josye 05/05/2015 05:16

merci pour cette recette que je vais essayer. Je vais remplacer les framboises par des fraises. On va se régaler.

Cecile 05/05/2015 06:31

Bon appétit !