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Bonjour à tous !
Cette tarte aux saveurs automnales a surpris tout le monde : les saveurs proposées par Chef Nini sont délicieuses en dessert, même si ma tarte est beaucoup moins jolie que la sienne.
Ingrédients :
- une pâte brisée
- 200g de chair de potiron
- 80g de sucre en poudre
- 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuiller à café de badiane en poudre
- Une grosse orange
- 180g de crème fraîche épaisse
- 75g de mascarpone
- 3 œufs
- 30cl d’eau
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le potiron en dés de 1cm de côté et la déposer dans une casserole avec 45g de sucre en poudre, les épices, le jus d’orange et un zeste d’orange. Ajouter l’eau et porter à frémissement. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à complète évaporation de l’eau et que le potiron caramélise légèrement.
Retirer du feu, retirer le zeste d’orange, laisser tiédir et mixer la chair en purée.
Fouetter les œufs avec le reste de sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la crème fraiche et le mascarpone et fouetter. Terminer avec la purée de potiron et bien mélanger.
Foncer un cercle à tarte de diamètre 24cm avec la pate brisée et y verser l’appareil au potiron et cuire 40 minutes. Ajouter les décorations en pâte au bout de 20 minutes de cuisson.
Bon appétit !
