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Conseillère Guy Demarle

24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 05:00

Bonjour à tous !

Cette tarte aux saveurs automnales a surpris tout le monde : les saveurs proposées par Chef Nini sont délicieuses en dessert, même si ma tarte est beaucoup moins jolie que la sienne.

Tarte sucrée au potiron et aux épices
Tarte sucrée au potiron et aux épices

Ingrédients :

  • une pâte brisée
  • 200g de chair de potiron
  • 80g de sucre en poudre
  • 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1/4 cuiller à café de badiane en poudre
  • Une grosse orange
  • 180g de crème fraîche épaisse
  • 75g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 30cl d’eau

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le potiron en dés de 1cm de côté et la déposer dans une casserole avec 45g de sucre en poudre, les épices, le jus d’orange et un zeste d’orange. Ajouter l’eau et porter à frémissement. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à complète évaporation de l’eau et que le potiron caramélise légèrement.

Retirer du feu, retirer le zeste d’orange, laisser tiédir et mixer la chair en purée.

Fouetter les œufs avec le reste de sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la crème fraiche et le mascarpone et fouetter. Terminer avec la purée de potiron et bien mélanger.

Foncer un cercle à tarte de diamètre 24cm avec la pate brisée et y verser l’appareil au potiron et cuire 40 minutes. Ajouter les décorations en pâte au bout de 20 minutes de cuisson.

Bon appétit !

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

Tinou 30/03/2015 14:07

Bonjour , toute la famille a apprécié cette belle tarte au potiron que j'ai servi dimanche en dessert .A refaire ! Merci pour cette belle recette .Bon après-midi .

Cecile 30/03/2015 17:37

Contente que cela vous ait plu !

Tinou 25/03/2015 17:46

Bonsoir ,comme j'ai encore un potiron du jardin à la cave ,je vais essayer de faire votre recette ce week-end . Bonne soirée

Cecile 25/03/2015 18:04

Vous m'en direz des nouvelles !