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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Avant de me marier cet été, j'ai enterré comme il se doit ma vie de jeune fille, si tenté qu'on puisse encore la considérer ainsi.

Ma témoin avait réservé un cours de cuisine entre amies auprès d'Audrey, de Mon Goût des mets à Brive, que je vous recommande. Ce plat que nous avons réalisé chez elle et que j'ai un peu modifié m'a beaucoup plu et je le fais depuis assez régulièrement.

Tajine de poisson et aubergines au quinoa
Tajine de poisson et aubergines au quinoa
Tajine de poisson et aubergines au quinoa
Tajine de poisson et aubergines au quinoa

Ingrédients pour les aubergines pour 4 personnes :

  • 4 petites aubergines
  • 2 tomates
  • Un oignon
  • 125g de quinoa
  • Du thym
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et inciser profondément la chair. Cuire 30 minutes.

Cuire le quinoa pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée et l’égoutter.

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en dés, le thym et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 5 minutes.

Prélever la chair des aubergines et la mixer légèrement avant de l’ajouter au quinoa et au mélange précédent.

Ingrédients pour le tajine de poisson :

  • 500g de filet de poisson blanc (j’ai pris du dos de cabillaud)
  • Un oignon
  • Deux gousses d’ail
  • Un citron découpé en quartiers
  • 3 grosses tomates
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Du persil haché
  • Une pincée de piment doux

Peler et épépiner les tomates avant de les couper en dés. Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse ou un plat à tajine avec l’ail pressé et l’huile. Ajouter les tomates, le piment, assaisonner et laisser mijoter 15 minutes.

Mixer le poisson dés-arêté et coupé en cubes avec le persil, un peu de piment et de sel. Façonner des boulettes et les placer dans la sauce avec les quartiers de citron. Couvrir et laisser cuire 10 minutes (pour ma part, je place tout dans une cocotte pyrex avec couvercle que je glisse dans mon four 15 minutes.

Servir avec les aubergines et le quinoa.

Bon appétit !

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Published by Cecile - dans Recettes
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