Bonjour à tous !

J'ai accueilli à la maison un deuxième atelier Guy Demarle début Octobre, au cours duquel j'ai acquis le Flexipan plat qui me faisait de l’œil depuis pas mal de temps pour réaliser des gâteaux à étages et autres entremets.J'ai déjà testé quelques recettes sucrées et salées, dont cette recette de Napolitain de Le Mas de la Gourmandise.

Le résultat est bien meilleur que les gâteaux du commerce mais j'ai trouvé que la quantité de pâte pour les génoises étaient un peu "limite".

Ingrédients pour la génoise vanille :

• 3 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• des graines de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter au batteur les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporer délicatement la farine et la vanille. Verser ce mélange dans le Flexipan plat préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée et cuire 10 minutes.

Démouler sur la Silpat et couper en deux la génoise.

Ingrédients pour la génoise chocolat:

• 3 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• deux cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré

Procéder comme pour la génoise à la vanille en ajoutant le cacao en même temps que la farine.

Ingrédients pour la crème chocolatée :

• 400g de lait concentré sucré
• 150g de Nutella
• 5 cuillers à soupe de cacao non sucré en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule pour obtenir une crème lisse et homogène.

Dressage :

Déposer une moitié de génoise au chocolat sur le plat de service et l’entourer du cadre en inox. Verser un tiers de la crème chocolatée et bien étaler.

Recouvrir avec une moitié de génoise vanille et un nouveau tiers de crème chocolatée.

Répéter l’opération en terminant par la deuxième génoise vanille. Réserver au frais.

Ingrédients pour le glaçage :

• 180g de sucre glace
• 6 cuillers à soupe d’eau tiède
• Vermicelles en chocolat

Mélanger l’eau et le sucre glace et verser sur le gâteau. Recouvrir de vermicelle en chocolat et placer une nuit au frigo.

Au moment de servir, parer les bords après avoir retiré le cadre inox.

Bon appétit !