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Conseillère Guy Demarle

19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 05:00

Bonjour à tous !

J'ai toujours beaucoup aimé faire des cannelés, j'ai déjà d'ailleurs partagé une recette avec vous.

Mais j'avoue que la cuisson, longue et salissante pour le four m'a souvent découragée. Mais ça, c'était avant !

Avant que Demarle ne propose dans son nouveau catalogue en septembre 2014 une empreinte pour les cannelés.

Car bon, les moules Gifi, c'est chouette, c'est pas cher, ok. Mais ils ressortent de la cuisson tout cracras et comme ils ne répondent à aucune norme et que la cuisson se fait au départ à four très chaud, on ne sait pas trop à quoi on est exposés !

Alors oui, le cannelé se fait habituellement dans de beaux moules en cuivre mais alors là, c'est un tout autre budget.

Mais avec Demarle, on obtient une empreinte de qualité, de fabrication française, sans produit toxique et qu'on garde à vie !

Et que dire du démoulage, ultra facile, on retourne l'empreinte sur la Silpat et les cannelés sont démoulés :D

A mon premier essai, je n'ai pu remplir que 12 des 15 empreintes, donc j'ai un peu adapté ma recette ainsi que le temps de cuisson et j'ai pu tester bien d'autres recettes depuis !

Cannelés bordelais (empreinte Demarle)

Ingrédients :

  • 62,5cl de lait
  • 62g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs + 2 jaunes d'œuf
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • (du rhum, pour les amateurs)

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille préalablement ouverte et dont on aura extrait les graines (ajoutées au lait). Il s'agit simplement de faire chauffer le lait, pas de le faire bouillir.

Dans une terrine, mélanger les œufs, le sucre et la farine (et le rhum) puis ajouter le lait chaud.

Verser éventuellement la pate dans une bouteille et placer au frigo pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 240°C puis verser la pate à cannelés dans les moules, remplis jusque 1cm du bord. Mettre les cannelés à cuire 20 minutes à 240°C puis 50 minutes à 180°. Surveiller la fin de cuisson : les cannelés doivent être très caramélisés sur le dessus.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Bon appétit !

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Published by Cecile - dans Recettes
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josye 06/05/2015 07:42

Bonjour Combien de jours, peut on conserver les cannelés, comment les stocker. Cette recette me plaît bien, je recherche des desserts, à faire quelque jours à l'avance pour un buffet, pour les 40 ans de ma fille. Merci

Cecile 06/05/2015 16:19

Bonjour
Les cannelés sont réalisés à base d'une pâte à crêpes donc si vous les mettez au frigo, je dirai 3 ou 4 jours