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Bonjour à tous !
Aujourd'hui je vous propose une recette qui permet d'utiliser une bonne quantité de jaunes d’œufs, ce qui est toujours intéressant quand on fait beaucoup de macarons, comme moi par exemple.
Cette recette a été piochée parmi les Délices d'Hélène.
Ingrédients pour une trentaine de palets :
- 375g de farine tamisée
- un sachet de levure chimique
- 6 jaunes d’œufs
- 250g de beurre mou demi-sel
- 50g de beurre mou
- 170g de sucre en poudre
Fouetter le beurre avec le sucre pour obtenir une crème. Ajouter un à un les jaunes d’œufs en fouettant bien à chaque ajout.
Incorporer la levure et la farine et mélanger à la main pour former une boule de pâte (il peut être nécessaire d'ajouter un peu de farine).
Former un rouleau de diamètre 4cm environ et emballer dans du fil alimentaire. Placer une vingtaine de minutes au congélateur pour faciliter le découpage.
Préchauffer le four à 165°C.
Sortir le rouleau du congélateur et découper des biscuits de 1cm d’épaisseur. Placer chaque biscuit dans l'empreinte d'un moule à muffins (j'utilise mon empreinte muffins droits de Demarle) puis contrôler la taille des biscuits à la cuisson.
Cuire 20 à 25 minutes : les biscuits doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !
Et bonne journée à tous !
