Pour une tarte de 6 personnes :
- 1 pate sablée ou feuilletée ( préparée à l'avance et réservé au frais)
- 150g de cerneaux de noix ( + quelques une pour le dessus )
- 2 cuillers à soupe de miel
- 20 cl de crème fraiche liquide entière
- 2 jaunes d'oeufs
- 75g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte puis la déposer dans le plat à tarte préalablement beurré et fariné ou sulfurisé. Piquer le fond de quelques petits coups de fourchettes puis réserver au réfrigérateur.

Ecraser grossièrement les cerneaux de noix : ils ne devront pas être réduits en poudre, juste concassés en petits morceaux. Cette opération peut se faire à l'aide d'un mixeur/hachoir, en mixant rapidement, sans insister longuement. Réserver ces noix concassées de côté.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre en un caramel blond / doré. Attention cependant à ne pas lui donner une couleur trop ambré ou trop foncé qui le rendrait amer. Il doit colorer joliment mais pas trop.

Hors du feu, ajouter la crème fraiche tout en remuant en faisant attention au projections dut à l'ajout de crème dans le caramel. Remettre sur le feu, au besoin, pour bien dissoudre le caramel dans la crème sans cesser de remuer.

Hors du feu toujours, ajouter le miel et les noix concassées. Remuer et terminer en ajoutant les jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau pour bien homogénéiser le tout.

Verser cette préparation sur le fond de pâte.

Enfourner et après 10 minutes de cuisson, deposer les cerneaux de noix réservés à la décoration sur le dessus de la tarte.

Poursuivre la cuisson pour encore 20 à 30 minutes ( +/- selon les fours ).

Laisser refroidir totalement avant de déguster.

Servir cette tarte à température ambiante.

Je reviens sur la recette de galette des Rois aux pommes dont j'ai parlé dans mon article dimanche. en la refaisant hier, je me suis rendue compte qu'avec les conseils de Zabou et des autres marmitonneuses, j'avais apporté pas mal de modifications. Je vous livre donc ma version de la recette

Ingrédients :
   - 2 pates feuilletées
   - 1 jaune d'oeuf + 2 oeufs
   - 3 pommes golden
   - 125grs de poudre d'amandes
   - 100 grs de sucre
   - 100grs de beurre mou

   Faire revenir les pommes coupées en fines tranches dans un peu de beurre.
   Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre. Ajouter les deux oeufs.
   Dresser la première pate feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque à patisserie. Y déposer les pommes et la fève. Recouvrir du mélange frangipane puis recouvrir avec la deuxième pate feuilletée. Bien souder les bords puis badigeonner du jaune d'oeuf.
   Mettre au four à 210° pendant 30 à 40 minutes.


Et voilà le résultat pour ce soir :



Pour la déco, je me suis amusée à essayer de faire une petite rose avec des feuilles sur le dessus, en m'inspirant de la présentation de Mickymath, sans l'égaler bien sur ;)